전라도에 거주하는 30대 직장인 남성입니다.
ㅁ 숭어면 숭어지 왜 ‘설숭어’?
전북 부안군에서는 <설숭어축제>가 있는데요.
2006년부터 부안군 부안상설시장에서 열렸던 <부안 설숭어축제>가 거의 20년 넘게 이어지고 있는데요!
저는 숭어면 숭어지 왜 ‘설숭어’라고 할까 궁금했는데요.
'한겨울 특히 눈(雪) 내리는 바다에서 잡아 올린 숭어'라는 뜻에서
눈 설(雪)자를 붙여 ‘雪숭어’라고 불렀다고 합니다!
사실 11월부터 2월 사이 수온이 내려간 바다에서 잡히는 숭어는
살이 탄탄해지고 육질이 눈처럼 하얗고 매우 달고 고소하기 때문에
겨울철 특히 첫눈이 내린 후에 잡히는 설숭어를 최고로 친다고 합니다.
봄에도 숭어가 잡히지만 육질이 무른데 반해,
겨울숭어인 ‘설숭어’는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라고 합니다.
그래서 설숭어와 관련된 속담중에
‘설숭어 얹었다 간 자리 뻘만 먹어도 달다’라는 속담을 아시나요?
(저도 학창시절 우리 속담을 많이 외웠는데도 많이 생소한 속담입니다만^^;;)
속담의 뜻을 풀이하면
“설숭어는 회맛이 아주 달아서 설숭어가 앉았다 갔던 진흙에도 달아져서 그 진흙만 먹어도 달다”라고 하네요.
그만큼 제철 설숭어는 맛있다라고 정리해 보고 싶네요^^
ㅁ 가격도 저렴하고 맛있는 겨울 제철 설숭어!
겨울철에 반드시 먹어야 하는 회로 대방어회가 있지만
또 설숭어도 그에 못지 않은데요.
마케팅 효과로 “겨울엔 대방어회가 제철!”이라는 국룰이 생기긴했지만
요즘 대방어회의 가격이 천정부지로 뛰면서
대방어회 먹을 값이면 그냥 참치 먹는다라는 말이 있습니다.
하지만 제철 설숭어는 사이즈가 크다보니 먹을 것도 많고 저렴하고
심지어 맛있기까지하니 진짜 최고의 제철 생선이 아닐까 싶습니다.
마케팅빨(?)로 몸값 무섭게 뛰고 있는 대방어 드실 돈이면
제철 설숭어로 배터지게 드셔보는거 추천드려봅니다ㅎㅎ
ㅁ 부안에서 설숭어 맛집 <부안 금강수산>에 가다!
설숭어 회로 유명한 부안상설시장 안 삼거리에 있는
<부안 금강수산>을 다녀왔는데요!
일본 정통 횟집 스타일의 깔끔한 느낌의 점포 분위기는 아니지만
정말 많은 단골손님이 있을 거 같은 비주얼의 노포였습니다ㅎㅎ
<부안 금강수산>이 있는 라인이 죄다 횟집들이지만 그 중 가장 유명한 <금강수산>입니다.
사장님도 친절하시구 맛도 좋고 무엇보다도 회 상태가 너무 베리베리굿입니다!
원래 숭어가 힘좋기로 유명하지만
금강수산 수조 안에 있는 녀석들은 엄청 팔딱팔딱하기가 장난없었습니다.
부안에서 잡아오는 숭어를 받아
주문 즉시 바로 건져서 잡아 회를 떠주시니 신선하기로는 이루 말할 수가 없습니다.
(이 집 숭어들은 MADE IN KOREA입니다ㅎㅎ)
25년 11월엔 김숙, 송은이, 최강희 님이 <부안 금강수산>에 와서
30년 지기들의 우정여행 기념 설숭어 회와 함께 소주 한잔 드시고 가셨다고 합니다.
PPL인지는 모르겠지만 숭어회가 이렇게 맛있는지 처음 알았다며
올해 먹은 회중 제일 맛있다라는 평가도 하셨습니다ㅎㅎ
ㅁ 설숭어 제대로 즐기는 법!
<부안 금강수산>은
현지분들도 많이 찾는 설숭어 맛집이라서 주말엔 웨이팅이 아주 길어질수도 있습니다.
그래서 보통 포장으로 예약해서 가져와 집에서 드시는 걸 추천드립니다.
방금 회를 떠서 집으로 가져온 설숭어 너무 빛깔이 곱쥬~
그만큼 너무 신선하다는 의미겠죠ㅎㅎ
양이 많아 보이려고 천사채나 다른 잡다한 걸 채우지 않고
오롯이 설숭어회로만 아래위를 꽉 채워주는 정직한 클라스입니다ㅋ
설숭어는 첫눈 올 때 바다에서 잡은 숭어라는 말답게
탱글쫄깃말캉한 젤리 같은 재미있는 식감이 납니다.
그리고 설숭어 특유의 개운한 향과 함께 비린내 없습니다ㅎㅎ
숭어는 먹는 법이 따로 존재하는 거 아셨나요?
살점 굵게 썰어놓은 회는
기름기가 잘 자르르 돌면서 탱글탱글 할 것 같은 그 모양새만 봐도 군침이 넘어갑니다만
설숭어는 특히 묵은김치와 찰떡궁합입니다!
초고추장 등 다른 양념에 찍어 먹을 것도 없이
쌈을 싸듯 묵은김치에
설 숭어회 한 점을 올려 먹으면 특히 별미입니다!
좀 더 풍부한 풍미를 느껴보고 싶다면 <설숭어+묵은지+기름장+마늘>의 조합 너무 좋습니다ㅎㅎ
그게 질리면
된장, 고추장, 다진 마늘, 매실청, 깨, 들기름 넣어
막장을 만들어서
마늘과 청양고추 넣고 상추나 들깨잎에 쌈 싸먹는것도 좋아요!
여기에 밥 조금 올리면 정말 환장할 맛입니다!
혹시 이렇게 구색 맞추는 것도 귀찮다고 하시면
그냥 설숭어 회 2~3점씩 한번에 들어 초고추장 푹 찍어서 와구와구 드시는 것도
너무 맛있습니다.
(단, 엄마나 와이프가 이 장면을 보면 돼지처럼 X먹는다고 등짝 스매싱 당할 수 있습니다ㅎㅎ)