[전체] 흑백요리사2 요리과학자 표절 논란, 분자요리·안성재 정색 이유

흑백요리사2 요리과학자 표절 논란이 왜 불거졌을까. 분자요리 사과 디저트 평가부터 안성재 정색 이유까지 방송 장면과 심사 멘트를 기준으로 정리했다.

 

넷플릭스 예능 흑백요리사2 1화 공개 직후, 흑수저 참가자 ‘요리과학자’의 분자요리 사과 디저트를 둘러싼 논란이 빠르게 확산됐다. 방송에서는 단순 탈락 장면으로 보였지만, 이후 커뮤니티와 기사에서 표절 의혹과 안성재 셰프의 혹평 발언이 함께 주목받으며 이슈가 커졌다. 이번 글에서는 방송 화면과 심사 멘트를 기준으로, 논란의 핵심만 정보 중심으로 정리한다.

 

 

1. 흑백요리사2 요리과학자 표절 논란은 어떻게 시작됐을까?

방송 직후 온라인 커뮤니티와 기사에서 일본 미슐랭 레스토랑과의 유사성이 언급되며 논란이 촉발됐다.

 

방송이 공개된 12월 16일 이후, 시청자들은 요리과학자가 선보인 분자요리 사과 디저트가 일본 미슐랭 레스토랑 ‘류긴(Ryugin)’의 과거 디저트와 유사하다는 점을 지적했다. 일부 누리꾼은 플레이팅과 기법이 거의 동일하다고 주장하며 ‘표절’이라는 표현을 사용했다.

 

이후 관련 캡처 이미지와 비교 자료가 커뮤니티에 확산됐고, “15년 넘게 같은 요리를 반복해왔다”는 주장까지 더해지며 단순 탈락이 아닌 논란성 이슈로 번졌다.

 

1-1. 표절 의혹에서 핵심으로 지적된 부분은?

논란의 중심은 ‘기법과 구성의 새로움 여부’였다.

 

지적된 핵심은 특정 분자요리 기법 자체가 아니라, 해당 요리가 이미 해외에서 오래전 공개된 시그니처와 매우 유사하다는 점이다. 특히 “분자요리 1세대”라는 소개와 달리, 방송에서 선보인 메뉴가 과거 유행했던 형태 그대로라는 의견이 많았다.

 

이에 대해 업계 경험자들은 “해외 레스토랑에서 배운 기술을 국내에 도입하는 것은 흔한 일”이라면서도, 경연 무대에서는 ‘현재 기준에서의 발전 여부’가 중요하다고 평가했다.

 

1-2. 제작진이나 방송 내에서 표절을 언급했을까?

방송에서는 표절이라는 표현은 직접적으로 나오지 않았다.

 

흑백요리사2 방송 본편에서는 표절이나 원작 언급은 전혀 없었다. 심사 역시 오직 그날 제출된 한 접시의 맛과 완성도만을 기준으로 진행됐다. 논란은 전적으로 방송 이후 온라인 반응과 기사 보도를 통해 형성된 흐름이다.

 

 

2. 분자요리는 왜 탈락 사유가 되었을까?

탈락의 직접적인 이유는 ‘맛 평가’였다.

 

안성재 셰프는 해당 사과 디저트를 시식한 뒤, “오래된 테크닉이 20년 전 요리를 떠올리게 한다”고 평가했다. 이어 “생사과가 더 맛있다”는 발언으로, 조리 과정이 재료의 본래 맛을 넘어서지 못했다고 판단했다.

 

이는 분자요리라는 장르 자체에 대한 부정이 아니라, 해당 요리가 경연 기준에서 ‘더 나은 맛’을 보여주지 못했다는 의미로 해석된다.

 

2-1. 안성재가 문제 삼은 포인트는 무엇이었나?

핵심은 ‘기술 대비 결과물의 맛’이었다.

 

안성재는 시즌1부터 일관되게 “기술은 수단이지 목적이 아니다”라는 기준을 유지해 왔다. 이번 평가에서도 분자요리라는 설명보다, 실제로 먹었을 때의 질감과 풍미, 그리고 사과 본연의 맛과 비교한 완성도를 기준으로 판단했다.

 

그 결과, 조리된 디저트가 생사과보다 나아졌다고 느껴지지 않았다는 점이 결정적인 탈락 사유로 작용했다.

 

2-2. 분자요리가 현재 요리 경연에서 불리한 이유는?

분자요리는 이미 유행이 지난 기법으로 인식되고 있다.

 

다수의 셰프와 업계 종사자들은 분자요리가 현재 다이닝 씬에서 주류 트렌드가 아니라고 평가한다. 한때 혁신으로 주목받았지만, 지금은 장식적 요소나 일부 텍스처 보조 기법으로 제한적으로 사용되는 경우가 많다.

 

따라서 최강 요리를 요구하는 경연에서, 분자요리 단독 콘셉트는 신선함을 주기 어렵다는 지적이 이어졌다.

 

 

3. 안성재가 ‘정색’한 이유는 무엇이었을까?

심사 태도의 변화는 ‘기대 대비 결과’에서 비롯됐다.

 

방송 초반, 안성재는 요리과학자의 설명을 듣기 전 사과 조각을 먼저 시식했다. 이후 완성된 요리를 먹고 난 뒤 표정이 굳어졌고, 평가 역시 매우 짧고 단정적으로 이어졌다. 이 장면이 시청자들에게 ‘정색’으로 인식되며 화제가 됐다.

 

이는 개인 감정이 아니라, 사전 기대와 실제 맛의 간극이 컸음을 보여주는 장면으로 해석된다.

 

3-1. 사과를 미리 먹은 장면이 의미하는 것은?

비교 기준을 명확히 설정한 심사 방식이었다.

 

안성재가 생사과를 먼저 맛본 것은, 조리 후 결과물이 재료 자체보다 얼마나 개선됐는지를 판단하기 위한 기준 설정으로 볼 수 있다. 이는 요리 경연에서 매우 정석적인 방식이며, 결과적으로 “조리 후에도 더 나아지지 않았다”는 평가로 연결됐다.

 

3-2. 백종원이 심사했다면 결과가 달랐을까?

심사 기준 차이로 결과가 달라질 가능성은 있었다.

 

일부 시청자들은 “백종원 심사였으면 합격했을 것”이라는 반응을 보였다. 실제로 백종원은 대중성과 아이디어를 긍정적으로 평가하는 경우가 많다. 그러나 흑백요리사2 1라운드에서 요리과학자는 안성재 단독 심사를 받았고, 그 기준은 철저히 ‘맛의 완성도’였다.

 

 

4. 요리과학자 표절 논란에 대한 여론은 어떻게 갈렸을까?

의견은 ‘업계 관행’과 ‘경연 기준’으로 나뉘었다.

 

여론은 크게 두 갈래로 나뉘었다. 한쪽은 “해외에서 배운 시그니처를 국내에 도입한 선구자”라는 평가를 내렸고, 다른 쪽은 “현재 기준에서 발전 없는 재탕”이라는 비판을 제기했다.

 

다만 양측 모두 공통적으로 인정한 부분은, 이번 탈락이 ‘논란 때문’이 아니라 ‘맛 평가 때문’이라는 점이다.

 

4-1. 업계에서는 표절로 보지 않는 이유는?

요리계에서는 기술 공유와 응용이 일반적이다.

 

레스토랑 업계에서는 특정 기법이나 메뉴 구조를 배우고 이를 변형해 사용하는 것이 흔하다. 실제로 많은 스타 셰프들도 수셰프 시절 배운 메뉴를 자신만의 방식으로 발전시켜 사용해 왔다.

 

이 때문에 일부 업계 관계자들은 ‘표절’이라는 표현 자체가 과도하다고 지적했다.

 

4-2. 그럼에도 논란이 커진 이유는?

경연 무대라는 특수성이 작용했다.

 

이번 무대는 개인 레스토랑이 아닌 전국 단위 서바이벌 프로그램이었다. 시청자들은 ‘최강의 한 접시’를 기대했고, 그 기대치에 비해 결과물이 새롭지 않았다는 인식이 논란을 키웠다.

 

 

5. 흑백요리사2 요리과학자 탈락 장면이 남긴 의미는?

시즌2의 심사 기준을 명확히 보여준 사례였다.

 

요리과학자의 탈락은 흑백요리사2가 어떤 프로그램인지 분명히 보여준다. 경력, 명성, 선구자 타이틀보다 중요한 것은 오직 그날 접시에 담긴 맛이라는 점이다.

 

이는 시즌1보다 더욱 냉정해진 심사 기조를 상징하는 장면으로 남았다.

 

5-1. 시즌2 심사의 방향성은 무엇인가?

‘아는 맛’이 아닌 ‘지금의 완성도’였다.

 

제작진은 시즌2에서 변화를 위한 변화보다 요리 경연의 본질에 집중했다고 밝혔다. 요리과학자 탈락 장면은 이 방향성이 실제 심사에 어떻게 적용되는지를 보여주는 대표 사례다.

 

5-2. 앞으로의 경연에 주는 시사점은?

기술보다 결과물이 우선된다.

 

향후 참가자들 역시 화려한 콘셉트보다, 심사위원을 납득시킬 수 있는 맛과 완성도에 집중할 가능성이 높다. 이번 사례는 시즌2 전반의 기준점을 설정하는 장면으로 작용했다.

 

 

흑백요리사2 요리과학자 Q&A

Q1. 흑백요리사2 요리과학자 표절이 확정된 건가요?

아닙니다. 방송이나 제작진 차원에서 표절을 인정한 적은 없으며, 논란은 온라인 반응을 통해 형성됐습니다.

 

Q2. 요리과학자는 왜 탈락했나요?
안성재 셰프의 맛 평가 기준에서, 조리된 사과 디저트가 생사과보다 낫지 않다고 판단됐기 때문입니다.

 

Q3. 분자요리 자체가 문제였나요?
아니요. 분자요리라는 장르보다, 해당 요리가 현재 기준에서 새로움과 맛을 보여주지 못한 점이 문제로 지적됐습니다.

 

Q4. 안성재가 특히 엄격했던 이유는 무엇인가요?
시즌2에서 심사는 이력이나 명성이 아닌, 오직 한 접시의 완성도만으로 판단된다는 원칙을 유지했기 때문입니다.

 

Q5. 이 논란이 프로그램에 영향을 미칠까요?
오히려 심사 기준이 명확하다는 인식을 강화하며, 시즌2에 대한 긴장감을 높이는 계기가 되고 있습니다.

 

 

경력과 명성이 있어도 결과물이 기준에 미치지 않으면 탈락한다는 점을, 흑백요리사2는 요리과학자 사례를 통해 분명히 보여줬습니다. 분자요리 표절 논란과 안성재의 정색 장면은 단순한 화제가 아니라, 시즌2 심사의 방향성을 상징하는 장면으로 남았습니다.

 

 

더 많은 이슈 바로가기!

흑백요리사 후덕죽 여경래 비교, 경력·대표 메뉴·제자 라인 총정리

흑백요리사2 식당 리스트 총정리! 셰프별 매장·지역·가격 한눈에

흑백요리사2 흑수저 라인업, PD가 밝힌 참가기준과 식당 정보

김시현 셰프 남친 유무는? 흑백요리사2 아기맹수 프로필·인스타